zondag 24 juli 2016

Glaasje met feta en tomaat en puntpaprika met vinaigrette

1 tomaat - 30 g feta in blokjes - 1 rode puntpaprika - aardbei - Italiaanse kruiden - vinaigrette - 
Naar keus : rijst of bulgur op de bodem leggen
Naar keus : stukjes gerookte vis of vlees enzovoort
vinaigrette: 1 el rode wijnazijn - 1 el olijfolie - peper en zout

Snijd alles in dobbelsteentjes, leg laag boven laag, strooi er kruiden over, en vinaigrette




zondag 11 oktober 2015

Vegetarische herfstschotel met pompoen, rode biet, pastinaak, beukenzwammen


6 pers. 250 g pompoen – 1 middelgrote rode biet – 300 g pastinaak  – 1 grote ui – 1 bakje beukenzwammen of andere champignons
Kruiden: 3 teentjes look – 2 blaadjes laurier – verse tijm – rozemarijn – olijfolie – peper – zout
150 g feta of  Parmezaanse kaas of mozzarella of emmenthaler
– 2 el walnoten of andere noten - of chia of sesamszaad 

-       Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in 2 tal cm stukken.
-       Schil de pastinaak en rode biet en snijd in kleinere stukken va 1 cm.
-       Snijd de ui in brunoise.
-       Reinig de champignons. Controleer de aarde aan de voet, wrijf het voorzichtig af.
-       Meng alle groenten in een ovenschaal. Kruid met versgemalen peper en zout.
-       Meng er de gekneusde look, verse kruiden. Overgiet met olijfolie.
-       Zet in het midden van de voorverwarmde oven van 200 °C.
-       Haal na 30 minuten uit de oven.
-       Kijk of de groenten net niet gaar zijn.
-       Verdeel er dan de verkruimelde feta of andere kaas erover.
-       Plaats terug in de oven voor 15 minuten.
-       Voeg er voor het serveren de gehakte noten aan toe.

  Variatie, met aardappelen, met spek, vis, kip, enzovoort, in blokjes snijden er alles eronder mengen.



vrijdag 25 september 2015

Pompoenchuntey met appel en frambozenazijn

500 g pompoen - 500 g appelen - 1 ui - 1 cm verse gember - 1 teentje look - 1 kaneelstok - 5 soeplepels rozijnen - 1 koffielepel zout - peper - 3 dl azijn - (1 dl sap frambozen of grenadine) - 300 g suiker - 2 soeplepels mosterdzaad - laurierblaadje
naar eigen keus een rood pepertje



  • Snijd pompoen en appel en ui en look in brunoise.
  • Breng in kookpot, overgiet met suiker en azijn. 
  • Breng alle kruiden erbij. 
  • Laat 30 minuten zachtjes koken. 
  • Breng in confituur bokalen. 
  • Bewaartijd :  6 maanden of langer. 


  • Dien op met koud vlees, paté of meng bij een stoverij of bij kipbereidingen. 

zondag 20 september 2015

Appelchutney




2 kg appelen - 2 dl azijn - 200 g suiker - 1 cm geraspte gember -  1 ui -
 1 kaneelstokje - peper - zout









  • Snij de appel en ui in brunoise.
  • Breng de appel en  geraspte gember en ui met kaneelstokje en peper en zout in een grote 
  • kookpot, overgiet met de suiker en azijn. 
  • Breng het aan de kook, roer regelmatig tot het vocht bijna allemaal verdampt is.
  • Breng warm in bokaal, sluit. 
  • Bewaartijd 6 maand. 
  • Toepassing: 
  • Opdienen met paté en koud vlees. Werk een stoverij af met een potje appelchuntey. 
  • Of een wildstoofpotje afwerken met een appelchuntney, of geef het gewoon bij een stukje wild, haas of fazant enz. 

zondag 6 september 2015

TOMATENTAART MET FRANGIPANNE


5 plakjes bladerdeeg vierkant
3 tomaten - peper en zout
Frangipane: 100 g amandelpoeder - 25 g bloemsuiker  - 1 ei - 1/2  dl melk -  2 el amandelschilfers - 100 g gemalen kaas 







  • Leg de plakjes bladerdeeg in de vorm, 1 cm over elkaar, kleef aan elkaar met water. 
  • Laat rusten. Prik met een vork in de bodem.
  • Meng frangipane: 50 g amandelpoeder met 50  g bloemsuiker - 1 ei - melk, meng goed. 
  • Breng deze vulling op de taartbodem. 
  • Ontvel de tomaat, snij in vier, ontpit. 
  • Beleg de frangipane met de tomaat, dicht tegen elkaar, afkruiden. 
  • Strooi de kaas en de amandelschilfers erover. 
  • Bak 35 minuten in voorverwarmde oven van 200 °C.



donderdag 13 augustus 2015

Courgette met mais en kaas een snelle hap

1 courgette - 1 klein blikje mais of andere groenten - 1 puntpaprika (zoet) - 1 sjalot - 3 eieren - 1 dl melk - peper en zout 


Rasp de courgette met pel en pitjes (zorg dat je de courgette niet te groot plukt)
Versnipper de sjalot - snijd de paprika in julienne of brunoise en rasp de kaas naar keus.

Meng eieren met melk en kruid af.

Bak de sjalot met paprika en courgette in deze volgorde in olie, enkele minuten.

Giet het ei - melk mengsel erboven op en laat langzaam bakken, besprenkel met kaas, naar keus
bak bijna droog. Beleg eventueel met tomaat of andere groenten naar keus.

Opdienen met kip of vis kan of restjes.
Dien warm op.

Heerlijk, eenvoudig en snel te bereiden.