zondag 18 juni 2017

Ricottahapje met champignons

Hapje 

Bruin rozijnenbrood - 5 gele minitomaten - 3 radijzen - 1 el sushi-azijn - 1/2  bakje beukenzwammen - 250 g ricotta - 1  el citroensap


Kruid de ricotta met peper en zout en citroensap.
Snijd de minitomaten in 4.
Snijd de radijzen in fijne schijfjes en breng er 1 el sushi-azijn op, laat 30 minuten marineren.
Trek de beukenzwammen uit elkaar en maak de voet mooi.

Afwerking: beleg het broodje of toastje met een dikke laag ricotta, garneer met de groenten, geef het geheel een draai van de pepermolen. Garneer met een groen takje, bieslook of tuinboon of tuinkers.
Variatie: met rode biet in plaats van radijs. Ook marineren.







Avocadotaart met een bodem van vruchten

Avocadotaart
Deze rauwe avocadotaart zit  boordevol vitamine E en essentiële vetzuren (die voor een zachte en gezonde huid zorgen)
Vulling: 5 heel rijpe avocado’s - 2 citroenen - 150 g agave siroop - 150 g kokosolie, gesmolten - ¼ kl  vanille extract - ½ kl rozenwater
Bodem: 45 g amandelen  - 150 g dadels - 65 g  paranoten - 35 g pecannoten
2 kl kokosolie, gesmolten  - 50 g kokosschilfers

-       Neem een ronde springvorm (ongeveer 21cm) en vet hem in.
-       Doe de amandelen, dadels, paranoten en pecannoten in een kom met water. Laat één uur weken.
-       Giet het water weg en mix de ingrediënten  samen met de kokosschilfers en de gesmolten kokosolie tot een kruimelig mengsel.
-       Doe het mengsel in de springvorm en druk gelijkmatig aan met een lepel. 
     Zet de bodem minimaal 20 minuten in de vriezer om hard te worden.


Vulling
-       Snijd en schil de avocado's. 
      Mix het vruchtvlees samen met het citroensap, de agavesiroop, gesmolten kokosolie, vanille extract en het rozenwater tot een smeuïge textuur.
-       Haal je bodem uit de koelkast en stort de vulling in de springvorm. 
     Zet 30 minuten in de vriezer, en daarna nog een uurtje in de koelkast.
-       Verwijder voorzichtig de springvorm, zet de taart op een mooie schaal en werk af met zeste van citroen.



maandag 1 mei 2017

Chocolademousse met platte kaas

100 g fondant chocolade - 40 g suiker -  100 g platte kaas - 4 eiwitten (120 g) 
smaakextra's - 1 kl  verse gember en of 1 el hazelnotenpasta 

- vers fruit aardbeien of frambozen of sinaasappel 


Smelt de chocolade op heel laag vuur, roer niet onmiddellijk. 
Roer als de pastillen bijna gesmolten zijn.
Meng er de platte kaas van het vuur bij met een garde.
Naar keus gember of hazelnotenpasta toevoegen.
Klop de eiwitten op met de suiker.
Meng onder de chocoladepasta.
Garneer met vers fruit 
Plaats in de koelkast voor 2 tal uur. 



zondag 24 juli 2016

Glaasje met feta en tomaat en puntpaprika met vinaigrette

1 tomaat - 30 g feta in blokjes - 1 rode puntpaprika - aardbei - Italiaanse kruiden - vinaigrette - 
Naar keus : rijst of bulgur op de bodem leggen
Naar keus : stukjes gerookte vis of vlees enzovoort
vinaigrette: 1 el rode wijnazijn - 1 el olijfolie - peper en zout

Snijd alles in dobbelsteentjes, leg laag boven laag, strooi er kruiden over, en vinaigrette




zondag 11 oktober 2015

Vegetarische herfstschotel met pompoen, rode biet, pastinaak, beukenzwammen


6 pers. 250 g pompoen – 1 middelgrote rode biet – 300 g pastinaak  – 1 grote ui – 1 bakje beukenzwammen of andere champignons
Kruiden: 3 teentjes look – 2 blaadjes laurier – verse tijm – rozemarijn – olijfolie – peper – zout
150 g feta of  Parmezaanse kaas of mozzarella of emmenthaler
– 2 el walnoten of andere noten - of chia of sesamszaad 

-       Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in 2 tal cm stukken.
-       Schil de pastinaak en rode biet en snijd in kleinere stukken va 1 cm.
-       Snijd de ui in brunoise.
-       Reinig de champignons. Controleer de aarde aan de voet, wrijf het voorzichtig af.
-       Meng alle groenten in een ovenschaal. Kruid met versgemalen peper en zout.
-       Meng er de gekneusde look, verse kruiden. Overgiet met olijfolie.
-       Zet in het midden van de voorverwarmde oven van 200 °C.
-       Haal na 30 minuten uit de oven.
-       Kijk of de groenten net niet gaar zijn.
-       Verdeel er dan de verkruimelde feta of andere kaas erover.
-       Plaats terug in de oven voor 15 minuten.
-       Voeg er voor het serveren de gehakte noten aan toe.

  Variatie, met aardappelen, met spek, vis, kip, enzovoort, in blokjes snijden er alles eronder mengen.



vrijdag 25 september 2015

Pompoenchuntey met appel en frambozenazijn

500 g pompoen - 500 g appelen - 1 ui - 1 cm verse gember - 1 teentje look - 1 kaneelstok - 5 soeplepels rozijnen - 1 koffielepel zout - peper - 3 dl azijn - (1 dl sap frambozen of grenadine) - 300 g suiker - 2 soeplepels mosterdzaad - laurierblaadje
naar eigen keus een rood pepertje



  • Snijd pompoen en appel en ui en look in brunoise.
  • Breng in kookpot, overgiet met suiker en azijn. 
  • Breng alle kruiden erbij. 
  • Laat 30 minuten zachtjes koken. 
  • Breng in confituur bokalen. 
  • Bewaartijd :  6 maanden of langer. 


  • Dien op met koud vlees, paté of meng bij een stoverij of bij kipbereidingen.