dinsdag 12 januari 2021

Erwtenpannenkoeken








bereidingstijd 20 tal minuten 


DEEG : 200 g bloem - 2 dl melk - 3 eieren - peper en zout -2 el maisolie 

Smaakgever : 200 g erwtenpuree of spinaziepuree of wortelpuree of rode bietenpuree - citroen

Meng alle ingrediënten voor de pannenkoeken tot een egaal deeg. 

Proef en breng op smaak met kruiden (koriander, bieslook, kervel naar keus) en wat citroendruppels.


fettakaas of cottage cheese of andere 

Garnituur volgens het seizoen: veldsla, tomaat, komkommer, avocado enz. 

Afwerking: 

Bak de pannenkoek in een antikleeflaag en beleg met de feta kaas of andere.

Bak aan 1 kant tot ze droog zijn, reken 1 per persoon. 

Beleg de pannenkoek naar keus. Eventueel in potjes alle groenten op tafel zetten zodat 

iedereen zijn eigen keuze kan maken. 

Smakelijk

donderdag 19 november 2020

Wafeltjes om te bewaren


 12 wafeltjes 

125 g zachte boter of margarine - 12O g suiker - vanille - 1 g zout - 2 eieren- 225 g bloem 

5 g bakpoeder


Kitchenaid k haak, kom 

Maak de boter smeuïg, breng de suiker en vanille erbij. 

Meng de eieren en de bloem en bakpoeder, tot een smeuïg deeg.

Neem een eetlepel deeg en breng een portie op een warm ijzer, bak 2 minuten.

Koel op een rooster. 

Variatie, dop de puntjes in chocolade. 


woensdag 18 november 2020

Hammousse als dip of beleg

 




5 sneden gekookte ham - 1 dl kippenbouillon - peper - 300 g Philadelphiakaas  - kruiden naar keus


Mix de gekookte ham tot een fijne mousse met de kippenbouillon, voeg de Philadelphiakaas erbij. 

Proef en kruid bij. Werk af met kruiden naar keus, bieslook, kervel.


Toepassing: als dip met koekjes of witloof. Of als beleg op wraps of tuc koekjes .....



zaterdag 7 november 2020

Knolseldersoep met garnituur van spruiten en spek

 



Soep
1 knolselder - 3 uien - 1 teentje look - bouillon kip of groenten 

Leg de knolselder op een plank en snijd de schil eraf, opletten wees voorzichtig, indien je de knolselder kan halveren, is het gemakkelijk, maar soms zijn ze te groot, leg ze op een handdoek zodat deze niet wegrolt.

Snijd de knolselder in gelijkmatige stukken van een 4 tal cm
Snijd de uien ook enkele keren door. 
Pel de look
Breng alle groenten in een Thermomix of een kookpot of een snelkoker. 
Giet er water bij. 
Kook 30 tal minuten. 
Mix alles tot een fijne soep

Garnituur 

5 spruiten - 3 plakjes bacon - noten of zaden.

Wok alles met wat olie en al roerend tot ze beetgaar zijn en lekker ruiken.


Giet de soep in een warm bord, en geef de garnituur erbij. 
Pas je garnituur aan je voorraad, prei, of groen van de knolselder of gewoon blokjes knolselder.

Aubergine met feta Vegetarisch


Aubergine - teentje look - feta - peper en zout - pompoen of wortel of tomaat
naar keus besprenkelen met enkele pompoen of zonnepitten 
of noten naar keus

  • Snijd de aubergine middendoor, maak er enkele inkervingen in, beschadig de pel niet.
  • Breng met een kwast wat olie met fijngeraspte look erop, kruid af met peper en zout.
  •  Bak in voorverwarmde oven 35 tot 40 minuten gaar. 
  • Laat afkoelen 
  • Breng er voldoende feta bovenop in brokjes. Kruid met peper en eventueel andere kruiden.
  • Naar keuze kan je afwerken met  gegaarde pompoenblokjes of  tomatenblokjes of andere groenten. 
  • Warm 15 tal minuten op voor het opdienen.