Aubergine –100 g bloem – 2 g
zout – 2 eieren – 100 ml melk - oregano – oregano
- Klop in het ene bord 2
eieren los met 60 ml melk en 2 g zout.
Strooi in het andere bord 100 g bloem en vermeng het met een eetlepel oregano en 2 g zout.
Strooi in het andere bord 100 g bloem en vermeng het met een eetlepel oregano en 2 g zout.
-
Verhit, in een anti-aanbakpan, een flinke bodem
olijfolie. Bedek een schijf aubergine met het bloemmengsel en sop het
vervolgens in het eimengsel.
-
Bak ze
dan in de hete olie voor een 5 tal minuten op een zacht vuur.
Laat de aubergine uitlekken op wat keukenpapier.
Laat de aubergine uitlekken op wat keukenpapier.
-
De aubergine wordt zacht van textuur en romig
van smaak.
-
De knapperige korst geeft deze groente een
nieuwe kans bij haar jeugdig publiek!
Tomensaus: 2 sjalotten
– olijfolie- scheut azijn – tomaten passata – basilicum – tijm –
groentebouillon – geperste look – parmezaan kaas 100 g
-
Maak een kruidige tomatensaus door de
fijngesneden sjalot te fruiten in olijfolie. Blus met een scheutje witte of
rode wijn.
-
Voeg de tomatensaus, de basilicumblaadjes en de
tijm toe en breng aan de kook. Zet het vuur zachter en laat ongeveer 1,5 uur
sudderen.
-
Roer regelmatig en voeg zout naar smaak toe.
-
Was de aubergines
en snijd ze in plakken van 2 cm en bak ze in olijfolie.
-
Laat ze uitlekken op keukenpapier. Meng de
fijngesneden basilicum en de geperste look in de tomatensaus. Lepel het mengsel
over de aubergines en strooi er de gemalen parmezaan over.
-
Leg de aubergines in een vuurvaste schaal en
laat 5 minuten in een voorverwarmde oven op 250 graden gratineren.
-
Versier met enkele blaadjes basilicum.
-
Tip:
serveer met een paar sneetjes gedroogde
ham als smaakvol voorgerecht of hapje
