200 g
bloem (Anco patiseriebloem) – ½ zakje
bakpoeder – druppeltje of kfl vanile-essence of poeder - 3 eieren
180 g suiker - 80 g planta of solo - 6 cl citroensap (ca. 1 citroen) - 125 g frambozen of abrikozen of bosbessen of appelen
180 g suiker - 80 g planta of solo - 6 cl citroensap (ca. 1 citroen) - 125 g frambozen of abrikozen of bosbessen of appelen
Voor het glazuur:50 à 100
g poedersuiker - 5 cl limoncello of andere likeur of citroensap
- Verwarm
de oven voor op 180° C.
Bakvorm rechthoekig 1 liter of 20 diam rond.
Bereiding
- Meng de bloem met het bakpoeder, de
vanillesuiker en een snuifje zout.
- Klop de eieren en de suiker op tot een luchtig
geheel. Met een keukenrobot.
- Gebruik de boter op kamertemperatuur.
- Breng de stukjes boter geleidelijk al roerend bij de
eieren.
- Schep de gezeefde bloem door het beslag en voeg het
citroensap toe.
- Laat de keukenrobot op lage snelheid roeren.
- Schep er, van zodra u een homogeen beslag heeft,
voorzichtig de frambozen door manueel.
- Beboter en bebloem een bakvorm.
- Giet er het beslag in en zet in de oven.
- Verlaag de oventemperatuur tot 160° C en bak de
cake 50 minuten à 1 uur.
- Prik met een satéstokje in het midden van de cake,
indien er niets aankleeft, is de cake gaar.
- Haal de cake uit de oven en laat afkoelen
alvorens de cake uit de vorm te halen.
- Laat afkoelen op een rooster.
Glazuur
- Leng de
poedersuiker beetje bij beetje en al roerend aan met de limoncello tot u een dikvloeibaar en smeuïg glazuur verkrijgt.
- Smeer het
glazuur over de afgekoelde cake met een paletmes.
- Laat het
glazuur volledig opstijven voor u de cake serveert.
