Hapje : 8 personen
1 ui fijngesnipperd
250 g aardpeer
10 cl melk
10 cl culinaire room of light room
1 klontje boter
100 gerookte rivierpaling of forel
zameitjes
-
Schil de aardperen en snijd ze in schijfjes
-
Stoof de fijngesnipperde ui aan in boter
-
Voeg er de blokjes aardpeer aan toe.
Breng op
smaak met peper en zout, giet er de melk en de room bij en laat 20 tot 30
minuten garen op een zacht vuur.
Mix de massa vervolgens tot een romige crème.
-
Leg op de bodem van kleine kommetjes stukjes
paling. Giet daarover de goed warme aardpeercrème en werk af met schijfjes
kastanje .
- variatie met pastinaak met zoete aardappel of peterselie wortel,
- kan met andere verse vissoorten of garnaal enzo.
- garnering van gebakken gerookte rivierpaling en van zalmeitjes
