Scampi met puntpaprika

4 scampi per persoon, voorgerecht 

8 scampi per persoon, hoofdgerecht 

kerriepoeder - paprikapoeder - peper en zout 

puntpaprika - sjalot - look - 2 dl culinaire room - visbouillon - piment d'espelette - of harissa

potje zongedroogde tomaten pasta (Colruyt of Delhaize of la vie est belle natuurwinkel)

• Reinig de scampi, haal darmkanaal uit, marineer met kerriepoeder en paprikapoeder, peper en zout een geutje olijfolie.
• Snijd de puntpaprika en sjalot en teentje look in brunoise. 
• Warm een pan en wok de groenten al roerend in een geut olie, krokant.
• Voeg de scampi toe, roer om.
• Breng een geut room erbij 
• een soeplepel pasta van zongedroogde tomaten. 
• Kruid af met piment d' espelette of harissa of cayennepeper 
• proef, breng op smaak met peper en zout of een stukje kippenbouillon blokje 
• laat eventjes doorkoken dat alle smaken overgaan.
• Strooi er de gehakte  platte peterselie over.
• Dien op met rijst of pasta of couscous. 
• Als aperitiefhapje in een glaasje.

• Variatie, geutje cognac of ricard of venkelzaadjes om de saus wat diepere smaak te geven of feestelijker te maken.  
• Room kan ook culinaire room of light room zijn of sojaroom.