Chocolade taart met gember / vers fruit /crumble speculaas / kokos ijsroom

-     

20 personen : taart zonder oven klaar te maken

Bodem : 200 g chocoladekoekjes of speculoos of petit beurre - 100 g bittere chocolade - 1 soeplepel boter - 6 stukjes gekonfijte gember of sinaasappel confituur of gekonfijte sinaasappel
Vulling : 400 g bittere chocolade - 25 cl volle room - 4 el gembersap of sinaasappelsap
Kokos Ijsroom : 5 dooiers - 150 g suiker - 1/2 l kokosmelk - 1/4 l kokosroom - 1 soeplepel glycerine 
Opdienen : met ijsroom - vers fruit volgens het seizoen, peer, mandarijn, aardbei, ....

   IJsroom : 

• klop dooiers met suiker tot een ruban (wit opkloppen)
• breng de warme melk op de dooier suikermengeling, laat op het vuur warmen tot 85°C , 
• net niet koken, roer voorzichtig met een spatel, giet onmiddellijk in een koude kom 
• laat koelen en draai met een soeplepel glycerine in de ijsmachine

Bodem 

-    Maak de koekjes fijn met de mixer.

-     Smelt de chocolade samen met de boter en doe het mengsel bij de koekjes.

-     Voeg er de gesneden gemberblokjes aan toe. Roer alles goed om.

-     Bekleed een springvorm met plasticfolie en stort er het mengsel in.

-     Druk de bodem goed aan.   

 Vulling 

• Warm de room op en smelt er de 400 g chocolade in.
• Voeg het gember sap toe en laat afkoelen.
• Schenk het mengsel op de taartbodem en laat 12 uur afgedekt koelen in de koelkast helemaal laten opstijven.

1. dien op met ijsroom, mandarijn, verkruimelde speculoos en een stukje taart 

• Deze taart is een assortiment bij iets ander, snij het in kleine stukken. 
• gember te koop in bokaal. Sinaasappel gekonfijt kan confituur zijn of gedroogd in grootwarenhuis te koop