Avocadotaart met een bodem van vruchten

Avocadotaart

Deze rauwe avocadotaart zit  boordevol vitamine E en essentiële vetzuren (die voor een zachte en gezonde huid zorgen)

Vulling: 5 heel rijpe avocado’s - 2 citroenen - 150 g agave siroop - 150 g kokosolie, gesmolten - ¼ kl  vanille extract - ½ kl rozenwater

Bodem: 45 g amandelen  - 150 g dadels - 65 g  paranoten - 35 g pecannoten –

2 kl kokosolie, gesmolten  - 50 g kokosschilfers

-       Neem een ronde springvorm (ongeveer 21cm) en vet hem in.

-       Doe de amandelen, dadels, paranoten en pecannoten in een kom met water. Laat één uur weken.

-       Giet het water weg en mix de ingrediënten  samen met de kokosschilfers en de gesmolten kokosolie tot een kruimelig mengsel.

-       Doe het mengsel in de springvorm en druk gelijkmatig aan met een lepel. 

     Zet de bodem minimaal 20 minuten in de vriezer om hard te worden.

Vulling

-       Snijd en schil de avocado's. 
      Mix het vruchtvlees samen met het citroensap, de agavesiroop, gesmolten kokosolie, vanille extract en het rozenwater tot een smeuïge textuur.

-       Haal je bodem uit de koelkast en stort de vulling in de springvorm. 

     Zet 30 minuten in de vriezer, en daarna nog een uurtje in de koelkast.

-       Verwijder voorzichtig de springvorm, zet de taart op een mooie schaal en werk af met zeste van citroen.

kl: koffielepel