1 bloemkool - 6 el piekels - 6 el culinaire room
- Stoom de bloemkool met de stelen gaar.
- Mix tot puree met de piekels en de room tot een dikke smeuïge pasta.
- Proef breng op smaak naar keus, meer of minder piekelsmaak.
- Dien op met zalm of vegetarisch meet spinazie of andere groeten, met parmezaanse kaas
Opgediend met zalm en spinazie en spelt met broccoli en bloemkoolpiekelmousse
 |
| zalm -spinazie-bloemkoolmousse-broccoli- spelt |
Kook de spelt of bulgur : kooktijd afhankelijk van de soort, lees de verpakking.
Kruid de zalm, bak in een geutje olie krokant begin op een hoog vuur om een korstje te vormen, laat nog enkele minuutjes bakken.
Zorg dat de binnenkant nog wat rauw is, en vergeet niet dat de vis wat verder gaart na het bakken.
Stoof de gewassen spinazie in een pannetje op middelmatig vuur, laat het slinken, roer en kruid met zout en eventueel een geraspt teentje look en muskaatnoot.
Laat slinken voor 3 tal minuutjes. Giet het vocht af.
Kook of stoom de broccoli beetgaar, schrik onder koud water om de groene kleur te behouden.
