Romesco met avocado en gerookte vis
2 paprika's rood - 1 teentje look - citroensap - 200 g amandelen - 1 pepertje - zout - extra vierge olijfolie
Mix de amandelen tot poeder.
Mix de grof gesneden paprika's samen met alle andere ingrediënten tot een smeuïge pasta, voeg olijfolie toe tot deze mooi smeerbaar wordt.
Proef en breng op smaak.
Avocado in 2 snijden tot aan de pit, pellen en in schijfjes of blokjes snijden. Afdekken van de lucht indien deze niet onmiddellijk verwerkt wordt. Besprenkel met citroensap en leg de pit erbij.
Serveer
Neem een diep bord.
Beleg de bodem met 2 tal lepels romesco, versier met avocado, gerookte rivierpaling, citroen, zalmeitjes of andere, dille of andere verse kruiden.
Variatie: gerookt heilbot, garnalen, gerookte forel, stukjes kip.
Variatie: komkommer, paprika stukjes, gekookte broccoli of bloemkool.
