Nieuwe versie van Pasta met kaassaus en groenten

• pasta naar keus kleine vormpjes 200 g 
• kook de pasta volgens de kooktijd op de verpakking 
• bechamelsaus 25 g olie - 25 g bloem -  1/2 l melk - kippenbouillon pasta
• 1 doos tonijn op eigen vocht of kip restjes
• spinazie 300 g gestoofd en  wortelen of erwten en of andere groenten
• 
  
• 200 g gemalen kaas - 50 g parmezaan voor de afwerking 
• Meng alle ingrediënten, breng in een vuurvaste schotel - bestrooi met Parmezaanse kaas
• men kan er de tonijn uit blik ondermengen
• bak in de oven op 180°C tot een goudbruin kleurtje
• dien warm op 

Slaatje gemaakt met koelkastresten

slaatje met overschotten deze week

rode biet voorgekookt -  appel -  raap - bieslook -  kerstomaat- ijsbergsla
gekookte ham - pijnboompitten 
linzen 
vinaigrette : 1 dl wijnazijn - maïsolie - olijfolie - zakje Knorr kruiden - 1 kfl suiker - 1 lepel water

• kook de linzen met kruiden uit de tuin of met wat groentebouillon, tot ze gaar zijn en proef.
• mag 20 tal minuten koken zie verpakking. 
• snij de rode biet in julienne, de appel in julienne en de raap meng alle ingrediënten met de vinaigrette
• snij de ham in brunoise. 
• neem een groot bord, beleg met de ijsbergsla en leg daarop de gemende sla

Rabarber coulis en tartaar van aardbei

• 6 personen
• 650 g jonge rabarber
• 200 g suiker
• 1 plakje sinaasappel
• 1 plakje citroen
• 3 kruidnagels
• vanillestokje 
• 2 el acaciahoning
• muntblaadjes 

• Voor de tartaar van aardbei:
• 250 g aardbeien
• 1 mango of ander fruit volgens het seizoen 
• 2 el rozenstroop of oranjebloesemwater facultatief of een fruitthee
• 1 el witte rum
• 1 tl fijngehakte munt

• Snij de (liefst rode pel) rabarber in stukjes van 2 cm. 
• Voeg de suiker, sinaasappel, citroen en kruidnagels en gespleten vanillestokje toe
• Verwarm tot de suiker smelt, breng aan de kook en dek de pan af. 
• Kook 10 min.   tot de rabarber zacht is. 

• Verwijder de citrusplakjes en kruidnagels. 
• Pureer de rabarber, honing en het rozenwater. 

•  Snij de aardbeien en mango in kleine blokjes en meng met de rozenstroop en munt.
• Verdeel over diepe bordjes  de coulis met daarop de aardbeien brunoise en leg er eventueel een bolletje ijsroom bij of sorbet. Garneer met munt

rozenstroop kan vervangen worden door oranjebloesemwater (natuurwinkels)

geen rabarber, maak dan een coulis van ander fruit, abrikozen, peche enz.

Nieuw aardappeltje met gerookte zalm en zure room

6 personen : 1 snede gerookte  zalm –  2 dl zure room – dille – citroen 
– bieslook – ½ sjalot fijn gesneden – 3 nieuwe aardappelen klein

• Meng zure room met fijn versneden zalm en kruiden
• Breng op smaak proef, opgelet met het zout.
• Kook de aardappelen met de pel, versnij in dikke plakken
• Beleg de zalmvulling op de aardappelen versier met een sprietje bieslook 
• Presenteer  op een klein aperitiefbordje

• Tips : met zure room en eventueel mascarpone als vervanging kan je een mooie vaste crème bekomen
  Men kan ook met een vaste volle platte kaas werken
  kan als extra variant hapje bij een ander slaatje opgediend worden en enkele tomatjes aan toevoegen, wat groene asperges enz.
  
  
  
  
  ziehier een hapje voor de komende kinderfeesten, kan gemakkelijk op voorhand klaar gemaakt worden. koud opdienen.