Zwaardvis met saus op basis van soja

•  1 venkel - 1 pijpajuin - 5 radijzen - fijn versnipperen 
•  saus : 1 dl goeie sojasaus - 1 koffielepel geraspte gember - 1/2 dl extra vierge olijfolie - mirin (rijstwijn) - 5 druppels stevia (facultatief) 

• leg alle fijn versneden groenten in de de saus.
• bak de goed gekruide zwaardvis kort in een braadpan, zoals een biefstuk 
• dien op met de groenten en  een stukje citroen 
• courgette in tempura (facultatief)
• meng 4 lepels bloem met een losgeklopt ei.
• breng de courgette plakjes  in het deeg en bak in frituurvet goudgeel