Voor 8 personen : 150 g
rozijnen - 1 kg appelen - 1 kg pompoen -
260 g suiker - 1 eetlepel kaneelpoeder –
sap van 1 citroen - 430 g bloem - 360 g solo - poeder suiker -3 eierdooiers - 7
g zout -2 eetlepels koud water
- Leg de rozijnen in een bodem water zodat ze kunnen opzwellen
- Schil de appelen en de pompoenen en snij ze in blokjes van 1 cm
- Voeg er 250 g suiker, de kaneel, het citroensap en de rozijnen aan toe
- Laat dit ongeveer 1 uur marineren.
- Doe ondertussen de bloem in een mengkom en maak een kuiltje in het midden.
- Voeg Solo, de rest van de suiker en 2 eierdooiers, zout en water toe
- Meng dit alles tot er een mooi glad deeg ontstaat
- Rol het deeg uit tot een dikte van 3 mm en snij er een ronde plak uit om de bodem van een ronde
- vorm 24 diam mee te bedekken.Laat rusten in de koelkast
- laat 10 minuten blind bakken (beleg met bakpapier en bakbonen ) 180°C
- Snij vervolgens een reep van 5 cm breed uit het deeg en bedek daarmee de ring van de taartvorm
- Doe de appel-pompoenmassa in de voorgebakken vorm.
- Zorg ervoor dat de massa goed is verdeeld en druk ze lichtjes aan.
- Beleg de massa met dunne reepjes deeg en smeer de bovenkant van het deeg in met eigeel om na het bakken een mooie kleur te bekomen.
- Bak de taart 45 minuten in een oven op 170 °C.
- Neem de taart uit de oven en laat eerst even afkoelen.
- ontvorm en bestrooi de taart met poedersuiker.
