Noord Afrikaanse gehaktballetjes

Noord Afrikaanse Gehaktballetjes

Lams- of rundergehakt of kalfsgehakt   – 500 g - ui – 1 st (fijngesnipperd) - knoflook – 1 teentje (fijngehakt) - peterselie  – 2 el (verse, fijngehakt) - koriander – 1 el (verse, fijngehakt – zie tip 1)-  chilipoeder – 1 spl Râs al Hânout – 1 ei - Olijfolie - zwarte peper (versgemalen) - zeezout SAUS: Gepelde pruimtomaten – 500 g (uit blik) - uien – 2 st (fijngesnipperd) knoflook – 2 teentjes (fijngehakt) -  koriander - 4 el (verse fijngehakt)   - Râs al Hânout – 1 à 2 soeplepels (afhankelijk van de sterkte)  - 1 paprika - 1 courgette - 1 bakje champignons in brunoise gesneden  groentebouillon pasta

• - Meng het gehakt, de ui, knoflook, peterselie en/of koriander, chilipoeder, Râs al Hânout en het ei in een grote kom goed door elkaar. Kruiden met zout.
• Vorm er langwerpige of ronde gehaktballetjes van, in de palm van de handen, met een doorsnee van 2 à 3 cm (maak de handen af en toe nat, dan blijft het gehakt niet of toch minder aan de handpalmen plakken). 
•  Verhit wat olie in een tajine en bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin.
• Voeg de ui en knoflook toe en stoof ze een paar minuten mee tot de ui glazig is.
•  Doe er de gepelde tomaten, Râs al Hânout en 3/4 van de verse kruiden bij, roer even om, breng aan de kook en laat, met deksel op de pan, 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen.  
• breng de versneden ui en paprika bij
• breng de champignons erbij 
• breng de versneden courgette erbij 
• Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak. 
• eventueel wat groentebouillon pasta toevoegen

• Bestrooi er nog wat verse kruiden over en dien onmiddellijk op.
• Serveer met taboulé, Marokkaans of Turks brood of rijst en een frisse salade.
•