Noord Afrikaanse Gehaktballetjes
Lams-
of rundergehakt of kalfsgehakt
– 500 g - ui – 1 st (fijngesnipperd) - knoflook – 1
teentje (fijngehakt) - peterselie
– 2 el (verse, fijngehakt) -
koriander – 1 el (verse, fijngehakt – zie tip 1)-
chilipoeder – 1 spl Râs al Hânout – 1 ei -
Olijfolie - zwarte peper (versgemalen) - zeezout
SAUS: Gepelde pruimtomaten
– 500 g (uit blik) - uien – 2 st (fijngesnipperd)
knoflook – 2 teentjes (fijngehakt) - koriander - 4 el (verse fijngehakt)
- Râs al Hânout – 1 à 2 soeplepels (afhankelijk van de sterkte)
- 1 paprika - 1 courgette - 1 bakje champignons in brunoise gesneden
groentebouillon pasta
|
- - Meng het gehakt, de ui, knoflook, peterselie en/of koriander, chilipoeder, Râs al Hânout en het ei in een grote kom goed door elkaar. Kruiden met zout.
- Vorm er langwerpige of ronde gehaktballetjes van, in de palm van de handen, met een doorsnee van 2 à 3 cm (maak de handen af en toe nat, dan blijft het gehakt niet of toch minder aan de handpalmen plakken).
- Verhit wat olie in een tajine en bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin.
- Voeg de ui en knoflook toe en stoof ze een paar minuten mee tot de ui glazig is.
- Doe er de gepelde tomaten, Râs al Hânout en 3/4 van de verse kruiden bij, roer even om, breng aan de kook en laat, met deksel op de pan, 10 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
- breng de versneden ui en paprika bij
- breng de champignons erbij
- breng de versneden courgette erbij
- Proef de saus en breng indien nodig verder op smaak.
- eventueel wat groentebouillon pasta toevoegen
- Bestrooi er nog wat verse kruiden over en dien onmiddellijk op.
- Serveer met taboulé, Marokkaans of Turks brood of rijst en een frisse salade.
-
