Aubergine met feta Vegetarisch

Aubergine - teentje look - feta - peper en zout - pompoen of wortel of tomaat

naar keus besprenkelen met enkele pompoen of zonnepitten 

of noten naar keus

• Snijd de aubergine middendoor, maak er enkele inkervingen in, beschadig de pel niet.
• Breng met een kwast wat olie met fijngeraspte look erop, kruid af met peper en zout.
• Bak in voorverwarmde oven 35 tot 40 minuten gaar. 
• Laat afkoelen. 
• Breng er voldoende feta bovenop in brokjes. Kruid met peper en eventueel andere kruiden.
• Naar keuze kan je afwerken met  gegaarde pompoenblokjes of  tomatenblokjes of andere groenten. 
• Warm 15 tal minuten op voor het opdienen.