Gevulde portobello champignons met restjes Vegetarisch

 

2 portobello's - 1 tomaat - 1 puntpaprika - 1 sjalot - 1 teentje look - 1 takje broccoli -  restje spaghetti of rijst 

verwerk enkele restjes van groenten. 

• Bak de portobello's in maisolie of andere olie en kruid goed af met peper en zout bak lichtjes bruin. 
• Stoof de sjalot en look  fijnversnipperd in wat olie, met de groentenresten. 
• Breng de versneden spaghetti bij de groenten en meng en kruid. Kan met verse groene kruiden fijn gesneden of gedroogde zoals bieslook - peterselie - kervel - tijm - rozemarijn.
• Vul de champignons met de mengeling, bestrooi met paneermeel of kaas.
• Warm de oven op 180 °C en laat goed warmen. 10 à 15 minuten. 

Gebruik je fantasie voor de vulling, bv tonijn of ham restjes enzovoort.....

Gevulde aardappelen met erwten en sojabonen en broccoli

4 personen

 8 aardappelen  - 100 g erwten diepvries - 100 g sojabonen - 1  dl culinaire room - gekookte broccoli 1/3 - peper zout - 1/2 dl kippenbouillon - klontje boter 

• Stoom of kook de aardappelen een 30 tal minuten met de pel.
• Pel de aardappelen en halveer. 
• Haal een deel van de aardappelen eruit met een lepel.  Breng in een kom. Plet met een vork en kruid af.
• Kook de diepvriesgroenten in de room en kippenbouillon, tot deze mooi begint te kleven aan de groenten, voeg de broccoli bij.
• Voeg de diepvriesgroenten bij de aardappelen, kruid goed, proef. Vul de aardappelen goed. 
• Warm de aardappelen op in een oven van 15O °C - 10 minuten. 
• Droog ham indien je wenst als garnituur : in een oven van 120 °C voor 25 tal minuten, leg op keukenpapier. Garneer de aardappelen met de ham of kan ook met garnalen of gerookte vissoorten.

Deze bereiding kan een dag op voorhand bereid worden en dan opnieuw opwarmen. 

Dien op met vlees of met vis of vegetarisch. Of kaas zoals feta, parmezaanse kaas.