Tongfilet met
zurkelcoulis en courgette
300 g zurkel – 1
sjalot –olie - citroensap – boter –
kippenbouillon
courgette en kruiden
Tong filet of andere
vis volgens marktaanbod.
- variatie met kip of scampi
Stoof sjalot aan in olie, breng de gewassen zurkel zonder
steel in een kookpot,
Overgiet met kippenbouillon, 1 dl.
Na 5 tal minuten mixen en op smaak brengen met boter en
citroensap
Garnituur: courgette niet schillen. snij in julienne
of wortelen of tuinkers
of aspergescheut zoals op de foto
Bak de tongfilet in boter goed gekruid (overdrijf
niet met peper)
Breng de coulis van zurkel in een diep bord, daarin de rauwe
courgette en een stuk vis
Garneer met kruiden
Geen opmerkingen:
Een reactie posten