Madeleine

    150 g patisseriebloem

    150 g boter

    100 g suiker

    20 g vanillesuiker

    3 eieren

    1 flinke eetlepels honing

    1 vanillestokje

    1 koffielepel bakpoeder

    1 (biologische) citroen

    1 snuifje zout

•  Voor geslaagde gebakjes, weeg je alle ingrediënten zorgvuldig af.
•  Laat de boter smelten in een pot op een zacht vuur.
•  Neem de mengschaal van de keukenmachine en doe er de gewone suiker, de vanillesuiker en een snuifje zout in. 

•  Tip: Gebruik vanillesuiker die je eenvoudig zelf maakt. Stop de peulen van vanillestokjes die je   gebruikt  hebt   in een pot met kristalsuiker. 
• De suiker zal na verloop van tijd het heerlijke vanillearoma  opnemen.

•  Plaats de schaal op de machine en gebruik de klopper als hulpstuk.
•  Laat de machine rustig draaien terwijl je de eieren één voor één toevoegt.
•  Verhoog de draaisnelheid klop het beslag luchtig tot het bleek is geworden.
•  Laat de machine opnieuw rustig draaien terwijl je er de gesmolten boter bij schenkt.
•  Voeg er de honing aan toe.
•   Snij de vanillestok overlangs en schraap er met een mespunt de zaadjes uit. Doe ze in het beslag.

• Laat de machine nog kort draaien om de honing en de vanille goed te mengen.
• Weeg de bloem af en doe er het bakpoeder bij. Zeef de bloem met bakpoeder in het beslag.
•  Laat de machine alles mengen tot een zacht deeg. 
•  Roer even langs de randen van de pot met eenpannenlikker.
•  Rasp er meteen wat zeste van de citroen bij. Gebruik enkel het geel van de citroen.
•   Schep of giet het zachte deeg in de spuitzak.
•  Laat de zak met deeg een half uur rusten in de koelkast.
•  (Laat het niet tè lang rusten, want dan zal je wel heel hard op de spuitzak moeten knijpen  om de  vormpjes te vullen...

• Verwarm de oven voor op 200°C 

• Vul de madeleine-vormpjes met porties van het koekjesdeeg.
•  Bak de madeleines zo’n  7 min à 15 minuten in de hete oven.
• Controleer of ze perfect gebakken zijn, door er even in te prikken met een satéstokje. 
• Zodra er geen deeg aan het stokje blijft kleven, zijn ze gaar.
• Laat de kleine schelpvormige cakes wat afkoelen en serveer ze lauw-warm.
• Zo smaken ze het allerlekkerst!
• Bewaar de rest van de madeleines in een afgesloten koekjestrommel.