300 g butternutpompoen - vetstof - zout - peper - citroen
spruitjes 8 stuks
250 g akkerchampignons (anijssmaak ) of elke andere champignon
120 g vis per persoon
olijfolie
wijn azijn
crumble van gedroogde uien , te koop in elke winkel
Pompoen : schil de pompoen, snij in stukken, kook in wat kippenbouillon, giet het vocht af,
pureer de butternut met boter en citroensap, proef, breng op smaak
kan op voorhand bereid worden
spruitjes : haal de blaadjes van de spruiten, kook 1 minuut in kokend gezouten water, giet af,
verfris onder koud water, om de groene kleur te behouden
champignons : bak in een brede pan, met boter op een hoog vuur, kruid goed af met peper en zout.
Vis: proportioneer de vis, leg in een ingevette schotel, kruid wat af , bak in de oven op 180°C
10 minuten, tot het vlees mooi wit is
of bak in een pan
dien op : in een diep bord , in het midden een lepel pompoenpuree, daarop de vis
garneer met champignons en spruit blaadjes (of erwten of boontjes of zeewier )
garneer met de gedroogde uien
hier moet geen saus bij, de pompoen is de saus, opgewerkt met echte boter
van de rest van de spruiten, maak je een puree zoals van de pompoen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten