4 personen : 800 g kalfsblanquette - tijm - laurier - kalfsfond - ui - citroen - venkel - erwten - 4 wortelen
peper en zout en culinaire room of light room of sojaroom
- Bak het vlees bruin in solo, breng er een fijngesneden ui bij, stoof verder, overgiet met water en citroen en laat garen voor 1 uur op een zacht vuur met deksel erop,controleer af en toe.
- Ondertussen kunnen de wortelen en venkel in brunoise gesneden worden
- Deze groenten komen erbij voor een 15 tal minuten, breng de room en de fond erbij, laat verder inkoken, proef breng op smaak.
- Eventueel kippenbouillonpasta toevoegen
- de laatste 5 minuten komen de diepvrieserwten erbij.
- Werk af met de zeste van een citroen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten