Kweeperengelei

1 kg sap van kweeperen

800g suiker - sap van 1 citroen

• 
  
• reinig de kweeperen, er vormt zich een zacht donsje rond de peren, met een borsteltje kan je dit er mooi afwrijven . Neem 3 kg voor 1 l sap

• de harde vruchten kunnen in kwarten gesneden worden, indien mogelijk 
• zet de peren onder water. laat koken tot ze bijna uit elkaar vallen 
• laat overnachten in het vocht
• de volgende dag de vruchten afgieten door een neteldoek (te koop in de winkels)
• draai de neteldoek dicht en duw het vocht eruit ( de pectine komt los ) 
• zorg ervoor dat het sap goed klaar blijft (als je teveel druk uitoefent komt er vruchtvlees in het sap

• Breng het kweepeersap met de suiker aan de kook en roer voortdurend.
• Verwijder met een schuimspaan het schuim
• Spoel ondertussen de potten en deksels met heet water of zet het in een pan kokend water
• laat de potten en deksels uitlekken op een handdoek.
• Giet de potjes vol met de hete gelei, schroef het deksel erop.
• Na een tijdje hoor je de deksels klakken, dit wil zeggen dat ze gesloten zijn.

Tips

• Variatie : neem een deel van je gelei en laat dit inkoken met een heel klein pepertje, 
• dan heb je een pikante kweeperengelei nog beter als begeleiding met kaas en paté
• kan bij kaas en paté  en ganzenlever of eendenlever of bloedworst opgediend worden als begeleiding

-

gekookte peren op neteldoek

uitgeduwde perenpasta 

al roerend aan de kook brengen