Pasta met tomaat en mozzarella

pasta met tomaat en mozzarella

200 g pasta - 1 bokaal tomaten van een Italiaanse gespecialiseerde winkel - mozzarella buffel - verse basilicum 

• kook de pasta in ruim water 100 g per liter, met snuifje zout 
• giet af en meng onder de tomatensaus 
• proef breng op smaak 
• roer er de pasta door, dien onmiddellijk op met verse basilicum en mozzarella en een goede extra vierge olijfolie (proef van elke olie dat je aankoopt ) 
• eenvoud brengt rust 

Koolrabi met gerookte eendenborst, toefje van geitenkaas en radijs stukjes

1 koolrabi - 150 g gerookte eendenborst - 3 radijsjes- peper en zout.

vinaigrette :  1 soeplepel chardonnay azijn - 1 soeplepel druivenpitolie - mespunt zout - peper - 1 koffielepel suiker 

geitenkaas : soort zacht en smeuïg

• schil de koolrabi, snij in brunoise van 1/2 cm - snij ook wat radijsjes fijn - marineer met de vinaigrette 30 tal minuten 
• (kan ook met komkommer of wortel )
• snij de gerookte eendenborst in dobbelstenen of in lange repen
• maak de geitenkaas smeuïg door er wat in te roeren, breng in een wegwerpspuitzaak
• vul een glaasje met allen ingrediënten, garneer met bieslook of kervel 

• kan als slaatje bij de BBQ of als Hapje opgediend worden

Sla coulis met kabeljauw

Ideaal voor iemand die wat minder Calorieën wil eten

1 ui - 2 kroppen sla - citroen - bouillon 
kabeljauw of andere vis soorten of kip
veldsla, tomatencoulis (bokaal)

• snipper een ui en stoof glazig, bevochtig met weinig kippenbouillon, laat garen, voeg 2 kroppen gewassen sla toe met nerven, stoof zacht, niet te lang om de kleur te bewaren 
• mix met de Thermomix fijn, voeg eventueel bouillon toe. proef breng op smaak met citroen.
• als saus wat dik houden 
• als soep kan je dit aanlengen met extra bouillon 
• bak de vis in de oven met een laagje tomaten coulis en wat olie en peper en zout 
• dien op in een soepbord, dien het eens op zonder pasta of aardappel of rijst 
• genieten maar, vergeet geen glaasje wijn om toch voldoende Calorieën binnen te hebben ????
• ik stel ook een dessert voor : aardbeien of ijsroom met slagroom en chocoladesaus ???

Pizza met tomaat en ham en mozzarella en truffel van Parmezaanse pasta

 

Gistdeeg : 200 g bloem-100 g water- 7 g instant gist of 18 verse gist - 2 lep olijfolie- 1 kl zout.

beleg : pasta in bokaal met Parmezaan en truffel (te koop bij Pasta e Basta)www.pastaebasta.be

bokaal tomatenbasis -150  g gekookte ham - 250 g mozzarella - 4 verse tomaten - pizza kruiden (met oregano of Provençaalse kruiden

Deeg : Doe de bloem in een grote mengkom. Meng het water, gist,  zout en olijfolie.

Kneed het watermengel met de bloem tot een homogene massa. Dek het deeg af met een keukenhanddoek of plastic folie en laat dit 30 min rijzen op 40°C

Rol het deeg uit op een werkvlak licht bestrooid met bloem, rol naar alle kanten tot de gewenste vorm, dikte ongeveer 1/2 cm

Beleg :

Bestrijk met de pasta van parmezaan met truffel

Bestrijk daarover een dun laagje tomatensaus. Beleg met schijfjes tomaat, versneden ham stukken,  mozzarella. Kruid af met peper, zout en pizzakruiden.  

Bak de pizza`s 15 tot 20 min in een voorverwarmde oven op 220 graden.

Versier met enkele blaadjes verse basilicum.

Tip: Als tomatenbasis kan je de Pizza a Casa van ELVEA gebruiken om de echte Italiaanse smaak te verkrijgen. Om de pizza af te werken, kan je die besprenkelen met extra vierge olijfolie. 
www.pastaebasta.be