Appelen gekaramelisseerd met ricottamousse gemengd met appelmoes

Ricottamousse met appelmoes of perenmoes

6      Personen

350 g ricotta - 120 g volle room - 1 dl appelmoes - ¼ kl vanille - 2 el suiker

Tip: kan ook met Griekse yoghurt of mascarpone

Appelmoes

-       Maak een appelmoes in een thermomix en mix heel fijn, breng op smaak met vanille-essence en snufje kaneel.

Ricottamousse

-       Klop de room half dik op en meng onder de ricotta samen met 2 el suiker.

-       Meng onder elkaar.

-       Meng de appelmoes eronder.

Karamelappels

2 appels – 40 g boter – 2 el bruine suiker – 4 el suiker – 2 cl appeljenever of calvados

-       Schil de appels, verdeel ze in vier en verwijder het klokhuis.

-       Snijd de appels in blokjes van 0,5 op 0,5 cm.

-       Smelt 20 g boter, doe er de suiker bij en laat karamelliseren. Voeg de appels toe en laat ze mee karamelliseren.

-       Flambeer met de appeljenever of ander likeur in voorraad of gewoon geen.

Opdienen

-       Dien op in een glaasje of in een dessertbord. of zoals op de foto in een glas.
Zet een kleine ring van inox op een groot, plat bord en duw er de appelblokjes in.

-       Leg er een toefje ricottamousse rond.

-       Versier eventueel met een staafje kaneel en een paar schijfjes gedroogde appel.