Nieuwe versie van Pasta met kaassaus en groenten

• pasta naar keus kleine vormpjes 200 g 
• kook de pasta volgens de kooktijd op de verpakking 
• bechamelsaus 25 g olie - 25 g bloem -  1/2 l melk - kippenbouillon pasta
• 1 doos tonijn op eigen vocht of kip restjes
• spinazie 300 g gestoofd en  wortelen of erwten en of andere groenten
• 
  
• 200 g gemalen kaas - 50 g parmezaan voor de afwerking 
• Meng alle ingrediënten, breng in een vuurvaste schotel - bestrooi met Parmezaanse kaas
• men kan er de tonijn uit blik ondermengen
• bak in de oven op 180°C tot een goudbruin kleurtje
• dien warm op 

Slaatje gemaakt met koelkastresten

slaatje met overschotten deze week

rode biet voorgekookt -  appel -  raap - bieslook -  kerstomaat- ijsbergsla
gekookte ham - pijnboompitten 
linzen 
vinaigrette : 1 dl wijnazijn - maïsolie - olijfolie - zakje Knorr kruiden - 1 kfl suiker - 1 lepel water

• kook de linzen met kruiden uit de tuin of met wat groentebouillon, tot ze gaar zijn en proef.
• mag 20 tal minuten koken zie verpakking. 
• snij de rode biet in julienne, de appel in julienne en de raap meng alle ingrediënten met de vinaigrette
• snij de ham in brunoise. 
• neem een groot bord, beleg met de ijsbergsla en leg daarop de gemende sla

Rabarber coulis en tartaar van aardbei

• 6 personen
• 650 g jonge rabarber
• 200 g suiker
• 1 plakje sinaasappel
• 1 plakje citroen
• 3 kruidnagels
• vanillestokje 
• 2 el acaciahoning
• muntblaadjes 

• Voor de tartaar van aardbei:
• 250 g aardbeien
• 1 mango of ander fruit volgens het seizoen 
• 2 el rozenstroop of oranjebloesemwater facultatief of een fruitthee
• 1 el witte rum
• 1 tl fijngehakte munt

• Snij de (liefst rode pel) rabarber in stukjes van 2 cm. 
• Voeg de suiker, sinaasappel, citroen en kruidnagels en gespleten vanillestokje toe
• Verwarm tot de suiker smelt, breng aan de kook en dek de pan af. 
• Kook 10 min.   tot de rabarber zacht is. 

• Verwijder de citrusplakjes en kruidnagels. 
• Pureer de rabarber, honing en het rozenwater. 

•  Snij de aardbeien en mango in kleine blokjes en meng met de rozenstroop en munt.
• Verdeel over diepe bordjes  de coulis met daarop de aardbeien brunoise en leg er eventueel een bolletje ijsroom bij of sorbet. Garneer met munt

rozenstroop kan vervangen worden door oranjebloesemwater (natuurwinkels)

geen rabarber, maak dan een coulis van ander fruit, abrikozen, peche enz.

Nieuw aardappeltje met gerookte zalm en zure room

6 personen : 1 snede gerookte  zalm –  2 dl zure room – dille – citroen 
– bieslook – ½ sjalot fijn gesneden – 3 nieuwe aardappelen klein

• Meng zure room met fijn versneden zalm en kruiden
• Breng op smaak proef, opgelet met het zout.
• Kook de aardappelen met de pel, versnij in dikke plakken
• Beleg de zalmvulling op de aardappelen versier met een sprietje bieslook 
• Presenteer  op een klein aperitiefbordje

• Tips : met zure room en eventueel mascarpone als vervanging kan je een mooie vaste crème bekomen
  Men kan ook met een vaste volle platte kaas werken
  kan als extra variant hapje bij een ander slaatje opgediend worden en enkele tomatjes aan toevoegen, wat groene asperges enz.
  
  
  
  
  ziehier een hapje voor de komende kinderfeesten, kan gemakkelijk op voorhand klaar gemaakt worden. koud opdienen.

Aardpeer crème met gerookte paling

Hapje : 8 personen 

1 ui fijngesnipperd 

250 g aardpeer

10 cl melk

10 cl culinaire room of light room

1 klontje boter 

100 gerookte rivierpaling of forel

zameitjes

-      Schil de aardperen en snijd ze in schijfjes

-      Stoof de fijngesnipperde ui aan in boter

-      Voeg er de blokjes  aardpeer aan toe.

     Breng op smaak met peper en zout, giet er de melk en de room bij en laat 20 tot 30 minuten garen op een zacht vuur.

     Mix de massa vervolgens tot een romige crème.

-      Leg op de bodem van kleine kommetjes stukjes paling. Giet daarover de goed warme aardpeercrème en werk af met schijfjes kastanje .

•  variatie met pastinaak met zoete aardappel  of peterselie wortel, 
•                kan met andere verse vissoorten of garnaal enzo.
•               garnering  van gebakken gerookte rivierpaling en van zalmeitjes          

Bladerdeegjes met Tapenade van olijven

Tapenade: 5 ansjovisfilets - 150 g zwarte ontpitte olijven (blik) - 3 teentjes knoflook –

 35 g uitgelekte fijne kappertjes - 5 elp olijfolie - citroensap 

100 g bladerdeeg plakjes uitgerold - 1 eigeel

Bereid eerst de tapenade.

-      pel het knoflook. Stamp de ansjovisfilet, olijven, knoflook en kappertjes in een vijzel fijn of pureer kort met de mixer of cutter.

-   Roer op het laatst de olijfolie door de smeuïge  pasta. proef.Breng op smaak met citroensap 

-      Rol het bladerdeeg  uit tot een vierkante lap van 2 mm dik.

-      Bestrijk met tapenade, maar boven en onder 1,5 cm vrijhouden

-      Het bladerdeeg strak oprollen en instrijken met losgeroerd ei.

-      Verpakken in folie en 2 uur laten rusten in koelkast, zodat de rol gemakkelijk in schijfjes snijdbaar is. (0,5 cm dik).

-      De schijfjes op een antikleefmat  of op bakpapier schikken plat met nog wat ruimte om uit te zetten. Ongeveer 15 tot 20 minuten bakken op 200°C goudbruin, goed van binnen gebakken.

Variaties :Boursin  met gerookte zalm of met ham en Boursin enz.
lekker lauw of koud, ofwel 5 tal minuten opwarmen op 120°C

Pizza proton met mozzarella en Parma ham

1 grote tortilla rap - 1 mozzarellabol 125 g, uitgelekt - 3 sneetjes Parmaham

 - 10 basilicumblaadjes – zwarte peper

Tomatensaus: 

100 g half gedroogde tomaten in olie, uitgelekt – 1 eetlepel kappertjes – 2 eetlepels ontpitte zwarte olijven – 1 eetlepel gehakte basilicumblaadjes – zwarte peper

•         Meng alle ingrediënten voor de tomatensaus en mix met de staafmixer tot een grove massa
•         Verwarm de oven op 180°C
•         Bestrijk de tortilla met de tomatensaus, snijd de mozzarella in dunnen plakjes en beleg de tortilla met de mozzarella
•         Bak de tortillapizza 3 tot 4 minuten in de voorverwarmde oven.
•         Beleg hem verder met parmaham basilicum en kruid met zwarte peper.
•         Snijd de pizza in 10 stukjes en serveer meteen

                 heel eenvoudig als aperitief hapje of als avondmaal, echt lekker voor de kinderen 

z                zeer eenvoudig