woensdag 26 juni 2019

Citroencake met vers fruit





8 – 12 personen

200 g bloem (Anco patiseriebloem) – ½  zakje bakpoeder – druppeltje of kfl vanile-essence of poeder  - 3 eieren
180 g suiker - 80 g planta  of solo - 6 cl citroensap (ca. 1 citroen) - 125 g frambozen of abrikozen of bosbessen of appelen

Voor het glazuur:50 à 100 g poedersuiker - 5 cl limoncello of andere likeur of citroensap

-      Verwarm de oven voor op 180° C.
Bakvorm rechthoekig 1 liter of 20 diam rond.


Bereiding

-      Meng de bloem met het bakpoeder, de vanillesuiker en een snuifje zout.
-      Klop de eieren en de suiker op tot een luchtig geheel. Met een keukenrobot.
-      Gebruik de boter op kamertemperatuur.
-      Breng de  stukjes boter geleidelijk al roerend bij de eieren.
-      Schep de  gezeefde bloem door het beslag en voeg het citroensap toe.
-      Laat de keukenrobot op lage snelheid roeren.
-      Schep er, van zodra u een homogeen beslag heeft, voorzichtig de frambozen door manueel.
-      Beboter en bebloem een bakvorm.
-      Giet er het beslag in en zet in de oven.
-      Verlaag de oventemperatuur tot 160° C en bak de cake 50 minuten à 1 uur.
-      Prik met een satéstokje in het midden van de cake, indien er niets aankleeft, is de cake gaar.
-      Haal de cake uit de oven en laat afkoelen alvorens de cake uit de vorm te halen.
-      Laat afkoelen op een rooster.

Glazuur

-      Leng de poedersuiker beetje bij beetje en al roerend aan met de limoncello tot u een dikvloeibaar en smeuïg glazuur verkrijgt.
-      Smeer het glazuur over de afgekoelde cake met een paletmes.
-      Laat het glazuur volledig opstijven voor u de cake serveert.


Geen opmerkingen:

Een reactie posten