Aardpeer crème met gerookte paling

Hapje : 8 personen 

1 ui fijngesnipperd 

250 g aardpeer

10 cl melk

10 cl culinaire room of light room

1 klontje boter 

100 gerookte rivierpaling of forel

zameitjes

-      Schil de aardperen en snijd ze in schijfjes

-      Stoof de fijngesnipperde ui aan in boter

-      Voeg er de blokjes  aardpeer aan toe.

     Breng op smaak met peper en zout, giet er de melk en de room bij en laat 20 tot 30 minuten garen op een zacht vuur.

     Mix de massa vervolgens tot een romige crème.

-      Leg op de bodem van kleine kommetjes stukjes paling. Giet daarover de goed warme aardpeercrème en werk af met schijfjes kastanje .

•  variatie met pastinaak met zoete aardappel  of peterselie wortel, 
•                kan met andere verse vissoorten of garnaal enzo.
•               garnering  van gebakken gerookte rivierpaling en van zalmeitjes