500 g pompoen - 500 g appelen - 1 ui - 1 cm verse gember - 1 teentje look - 1 kaneelstok -
5 soeplepels rozijnen - 1 koffielepel zout - peper - 3 dl azijn - (1 dl sap frambozen of grenadine) - 300 g suiker - 2 soeplepels mosterdzaad - laurierblaadje
naar eigen keus een rood pepertje
- Snijd pompoen en appel en ui en look in brunoise.
- Breng in kookpot, overgiet met suiker en azijn.
- Breng alle kruiden erbij.
- Laat 30 minuten zachtjes koken.
- Breng in confituur bokalen.
- Bewaartijd : 6 maanden of langer.
- Dien op met koud vlees, paté of meng bij een stoverij of bij kipbereidingen.
- Bewaring tot 2 weken in koelkast.
2 kg appelen - 2 dl azijn - 200 g suiker - 1 cm geraspte gember - 1 ui -
1 kaneelstokje - peper - zout
- Snij de appel en ui in brunoise.
- Breng de appel en geraspte gember en ui met kaneelstokje en peper en zout in een grote
- kookpot, overgiet met de suiker en azijn.
- Breng het aan de kook, roer regelmatig tot het vocht bijna allemaal verdampt is.
- Breng warm in bokaal, sluit.
- Bewaartijd 6 maand.
- Toepassing:
- Opdienen met paté en koud vlees. Werk een stoverij af met een potje appelchuntey.
- Of een wildstoofpotje afwerken met een appelchuntney, of geef het gewoon bij een stukje wild, haas of fazant enz.
5 plakjes bladerdeeg vierkant
3 tomaten - peper en zout
Frangipane: 100 g amandelpoeder - 20 g bloemsuiker - 1 ei - 1/2 dl melk - 2 el amandelschilfers - 100 g gemalen kaas
- Leg de plakjes bladerdeeg in de vorm, 1 cm over elkaar, kleef aan elkaar met water.
- Laat rusten. Dan krimpt het deeg niet teveel in de oven.
- Prik met een vork in de bodem.
- Meng frangipane: 50 g amandelpoeder met 50 g bloemsuiker - 1 ei - melk, meng goed.
- Breng deze vulling op de taartbodem.
- Ontvel de tomaat, snij in vier, ontpit.
- Beleg de frangipane met de tomaat, dicht tegen elkaar, afkruiden.
- Strooi de kaas en de amandelschilfers erover.
- Bak 35 minuten in voorverwarmde oven van 200 °C.
