vrijdag 25 september 2015

Pompoenchuntey met appel en frambozenazijn

500 g pompoen - 500 g appelen - 1 ui - 1 cm verse gember - 1 teentje look - 1 kaneelstok - 5 soeplepels rozijnen - 1 koffielepel zout - peper - 3 dl azijn - (1 dl sap frambozen of grenadine) - 300 g suiker - 2 soeplepels mosterdzaad - laurierblaadje
naar eigen keus een rood pepertje



  • Snijd pompoen en appel en ui en look in brunoise.
  • Breng in kookpot, overgiet met suiker en azijn. 
  • Breng alle kruiden erbij. 
  • Laat 30 minuten zachtjes koken. 
  • Breng in confituur bokalen. 
  • Bewaartijd :  6 maanden of langer. 


  • Dien op met koud vlees, paté of meng bij een stoverij of bij kipbereidingen. 

zondag 20 september 2015

Appelchutney




2 kg appelen - 2 dl azijn - 200 g suiker - 1 cm geraspte gember -  1 ui -
 1 kaneelstokje - peper - zout









  • Snij de appel en ui in brunoise.
  • Breng de appel en  geraspte gember en ui met kaneelstokje en peper en zout in een grote 
  • kookpot, overgiet met de suiker en azijn. 
  • Breng het aan de kook, roer regelmatig tot het vocht bijna allemaal verdampt is.
  • Breng warm in bokaal, sluit. 
  • Bewaartijd 6 maand. 
  • Toepassing: 
  • Opdienen met paté en koud vlees. Werk een stoverij af met een potje appelchuntey. 
  • Of een wildstoofpotje afwerken met een appelchuntney, of geef het gewoon bij een stukje wild, haas of fazant enz. 

zondag 6 september 2015

TOMATENTAART MET FRANGIPANNE


5 plakjes bladerdeeg vierkant
3 tomaten - peper en zout
Frangipane: 100 g amandelpoeder - 25 g bloemsuiker  - 1 ei - 1/2  dl melk -  2 el amandelschilfers - 100 g gemalen kaas 







  • Leg de plakjes bladerdeeg in de vorm, 1 cm over elkaar, kleef aan elkaar met water. 
  • Laat rusten. Prik met een vork in de bodem.
  • Meng frangipane: 50 g amandelpoeder met 50  g bloemsuiker - 1 ei - melk, meng goed. 
  • Breng deze vulling op de taartbodem. 
  • Ontvel de tomaat, snij in vier, ontpit. 
  • Beleg de frangipane met de tomaat, dicht tegen elkaar, afkruiden. 
  • Strooi de kaas en de amandelschilfers erover. 
  • Bak 35 minuten in voorverwarmde oven van 200 °C.