150 g patisseriebloem
150 g boter
100 g suiker
20 g vanillesuiker
3 eieren
1 flinke eetlepels honing
1 vanillestokje
1 koffielepel bakpoeder
1 (biologische) citroen
1 snuifje zout
- Voor geslaagde gebakjes, weeg je alle ingrediënten zorgvuldig af.
- Laat de boter smelten in een pot op een zacht vuur.
- Neem de mengschaal van de keukenmachine en doe er de gewone suiker, de vanillesuiker en een snuifje zout in.
- Tip: Gebruik vanillesuiker die je eenvoudig zelf maakt. Stop de peulen van vanillestokjes die je gebruikt hebt in een pot met kristalsuiker.
- De suiker zal na verloop van tijd het heerlijke vanillearoma opnemen.
- Plaats de schaal op de machine en gebruik de klopper als hulpstuk.
- Laat de machine rustig draaien terwijl je de eieren één voor één toevoegt.
- Verhoog de draaisnelheid klop het beslag luchtig tot het bleek is geworden.
- Laat de machine opnieuw rustig draaien terwijl je er de gesmolten boter bij schenkt.
- Voeg er de honing aan toe.
- Snij de vanillestok overlangs en schraap er met een mespunt de zaadjes uit. Doe ze in het beslag.
- Laat de machine nog kort draaien om de honing en de vanille goed te mengen.
- Weeg de bloem af en doe er het bakpoeder bij. Zeef de bloem met bakpoeder in het beslag.
- Laat de machine alles mengen tot een zacht deeg.
- Roer even langs de randen van de pot met eenpannenlikker.
- Rasp er meteen wat zeste van de citroen bij. Gebruik enkel het geel van de citroen.
- Schep of giet het zachte deeg in de spuitzak.
- Laat de zak met deeg een half uur rusten in de koelkast.
- (Laat het niet tè lang rusten, want dan zal je wel heel hard op de spuitzak moeten knijpen om de vormpjes te vullen...
- Verwarm de oven voor op 200°C
- Vul de madeleine-vormpjes met porties van het koekjesdeeg.
- Bak de madeleines zo’n 7 min à 15 minuten in de hete oven.
- Controleer of ze perfect gebakken zijn, door er even in te prikken met een satéstokje.
- Zodra er geen deeg aan het stokje blijft kleven, zijn ze gaar.
- Laat de kleine schelpvormige cakes wat afkoelen en serveer ze lauw-warm.
- Zo smaken ze het allerlekkerst!
- Bewaar de rest van de madeleines in een afgesloten koekjestrommel.
