Kwartel met soja en honing met perenchutney

4 personen: 8 kwartels - 200 g aardappelen ( bintjes) – peper – zout

Marinade: 1 dl sojasaus – 80 g honing – 9 cl olijfolie – 2 teentjes look – 5 soeplepels perenchutney

Witlof 4 stuks en spinazie 500g

           Kwartels : fileer de kwartels, billen verwijderen, filet verwijderen

-      Karkassen aanbakken en overgieten met water en sojasaus

-      Laat even trekken 20 tal minuten

-                    Maak de marinade door alle ingrediënten te mengen

-   

-          kwartels van de billetjes kruiden met peper en snuifje zout

-           Schroei de billetjes dicht voor een 10 tal minuten

-           Schroei de filets kort dicht en leg ze samen in een ovenschaal

-           Overgiet ze met de marinade en zet ze voor 15 minuten in de oven

    

               Laat de ongeschilde aardappelen stomen tot ze gaar zijn

-           halveer de aardappelen

-          Was de spinazie en stoof aan in de boter met een teentje look

-           Halveer het witlof en stoof aan in de boter laat kleuren, blus met  water en laat bruin bakken voor een 20 tal min.

-     Kruid goed met peper en zout

-         Schik alles mooi op het bord: de kwartels, aardappel en het witlof en spinazie