Bladerdeegjes met Tapenade van olijven

Tapenade: 5 ansjovisfilets - 150 g zwarte ontpitte olijven (blik) - 3 teentjes knoflook –

 35 g uitgelekte fijne kappertjes - 5 elp olijfolie - citroensap 

100 g bladerdeeg plakjes uitgerold - 1 eigeel

Bereid eerst de tapenade.

-      pel het knoflook. Stamp de ansjovisfilet, olijven, knoflook en kappertjes in een vijzel fijn of pureer kort met de mixer of cutter.

-   Roer op het laatst de olijfolie door de smeuïge  pasta. proef.Breng op smaak met citroensap 

-      Rol het bladerdeeg  uit tot een vierkante lap van 2 mm dik.

-      Bestrijk met tapenade, maar boven en onder 1,5 cm vrijhouden

-      Het bladerdeeg strak oprollen en instrijken met losgeroerd ei.

-      Verpakken in folie en 2 uur laten rusten in koelkast, zodat de rol gemakkelijk in schijfjes snijdbaar is. (0,5 cm dik).

-      De schijfjes op een antikleefmat  of op bakpapier schikken plat met nog wat ruimte om uit te zetten. Ongeveer 15 tot 20 minuten bakken op 200°C goudbruin, goed van binnen gebakken.

Variaties :Boursin  met gerookte zalm of met ham en Boursin enz.
lekker lauw of koud, ofwel 5 tal minuten opwarmen op 120°C