zondag 11 oktober 2015

Vegetarische herfstschotel met pompoen, rode biet, pastinaak, beukenzwammen


6 pers. 250 g pompoen – 1 middelgrote rode biet – 300 g pastinaak  – 1 grote ui – 1 bakje beukenzwammen of andere champignons
Kruiden: 3 teentjes look – 2 blaadjes laurier – verse tijm – rozemarijn – olijfolie – peper – zout
150 g feta of  Parmezaanse kaas of mozzarella of emmenthaler
– 2 el walnoten of andere noten - of chia of sesamszaad 

-       Schil de pompoen, verwijder de zaden en snijd in 2 tal cm stukken.
-       Schil de pastinaak en rode biet en snijd in kleinere stukken va 1 cm.
-       Snijd de ui in brunoise.
-       Reinig de champignons. Controleer de aarde aan de voet, wrijf het voorzichtig af.
-       Meng alle groenten in een ovenschaal. Kruid met versgemalen peper en zout.
-       Meng er de gekneusde look, verse kruiden. Overgiet met olijfolie.
-       Zet in het midden van de voorverwarmde oven van 200 °C.
-       Haal na 30 minuten uit de oven.
-       Kijk of de groenten net niet gaar zijn.
-       Verdeel er dan de verkruimelde feta of andere kaas erover.
-       Plaats terug in de oven voor 15 minuten.
-       Voeg er voor het serveren de gehakte noten aan toe.

  Variatie, met aardappelen, met spek, vis, kip, enzovoort, in blokjes snijden er alles eronder mengen.



Geen opmerkingen:

Een reactie plaatsen