4 personen: 300 gr gemengd (kalfs en varkens) gehakt – 1 ei – sjalot –2 soeplepels melk - peper en zout
8 grote tomaten - 5 centiliter olijfolie - 40 gr boter - 125 gr champignons - 2 sjalotjes - 1 teentje knoflook - ¼ van een vers pepertje - 1,5 eetlepel verse tuinkruiden zoals peterselie - kervel – bieslook - basilicum en/of rozemarijn - 2 afgestreken eetlepels Parmezaanse kaas of mozzarella – zout – peper- groentebouillon
- Was de tomaten, snijd het kapje ervan af, hol ze uit met een lepeltje.
- Saus:Het vruchtvlees en de kapjes in kleine stukjes snijden, de harde delen verwijderen. Champignons en sjalotjes fijn snijden. Tuinkruiden klein hakken.
- Verhit de olie in een pan en fruit hierin de fijn gesneden sjalotjes en pepertje en binnenste van tomaat en kapje.
- Knijp het teentje knoflook erboven uit en fruit even mee. Laat even sudderen, tot de groenten zacht zijn. Mix en zeef.
- Voeg dan de champignons en versnipperde rozemarijn toe en laat ze ongeveer 5 min. mee koken.
- Haal de pan van het vuur, strooi de tuinkruiden over het mengsel en breng op smaak met peper en zout. (groentebouillon)
- Gehakt: meng het vlees met paneermeel en melk en 1 ei en fijn versnipperde ui met kruiden op smaak brengen.
- Vul de tomaten tot goed boven de rand.
- Bestrooi ze met Parmezaanse kaas en plaats ze in een beboterde vuurvaste schaal.
- Verwarm de oven voor op 180°C en plaats de gevulde tomaten er 30- 45 min. in.
- Serveer met couscous en de tomatensaus. Aardappelen of pasta of
- Couscous laten zwellen in warme groentebouillon: 1/3 op 2/3 vloeistof.
 |
| aanstoven groenten saus |
 |
| uithollen tomaten |
 |
| gehakt mengen |
 |
| gebakken tomaat met saus |
Geen opmerkingen:
Een reactie posten